Ensalada de Espinacas

Una deliciosa alternativa a la lechuga en las ensaladas son las hojas de espinaca, que de paso son ricas en hierro, vitamina A y ácido fólico, a parte de su alto contenido de proteínas. La espinaca será tu aliada en la prevención del cáncer y el apoyo ideal a toda dieta balanceada con miras a perder peso.

Yo se las recomiendo para que optimicen su nutrición en este nuevo año. Comparto con ustedes mi receta personal.

Ingredientes:

2 tomates pequeños (o 10 tomatitos cereza) en trocitos o rodajas
1/2 lb de hojas de espinacas crudas bien lavadas
1 aguacate pequeño en trocitos
¼ taza de nueces, linaza o pistachos sin sal
½ taza de kiwis, manzanas verdes o piña en trocitos pequeños (opcional)
¼ taza de queso duro (opcional)
1 curachada de aceite de oliva
Vinagre balsámico blanco al gusto
1 cucharada de yogur natural
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

En un recipiente redondo añadir las espinacas junto con el aguacate, los tomates, las nueces, la fruta y el queso. A parte mezclar el aceite de oliva con el vinagre y el yogur para preparar el aderezo.

Una vez lista la mezcla, añadir el aderezo a los demás ingredientes y luego condimentar con sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes juntos y listo!

Esta ensalada va muy bien acompañada de filete de pavo, pollo o pescado a la plancha o una torta de huevo con jamón y cebollita picada.